Kai Seki Magoroku Hekiju Deba 15cm blir ofte brukt som en øks i japanske tradisjoner, men den er også designet for å utføre detaljerte oppgaver. Du bruker den fremre delen av denne tunge, men stabile kniven til filetering og den bakre delen til å kutte bein og sener. Med sitt imponerende blad skiller denne kniven seg definitivt ut på kjøkkenet, men den er likevel veldig behagelig å jobbe med.
