Stor japansk kokkekniv fra KAI – en kraftig universalkniv som er ideell til å kutte opp, bokstavelig talt, alt på kjøkkenet! Det store, lange bladet lar deg kutte mer med færre slag, som for eksempel flere gulrøtter samtidig i stedet for bare én. Dette er spesielt viktig for produktiviteten på storkjøkken og denne kniven er spesielt godt egnet til å finkutte også mindre ting. Men, først og fremst gir det lange bladet på 20,5 cm ekstra kraft og er spesielt nyttig når du står foran store råvarer, som for eksempel en hel sau, gris eller kalkun.
Kniven er fullprodusert i Japan og har kjerne av V10 Gull-stål. Den har videre 35 lag Damaskus-stål på hver side, som gir bladet et vakkert og unikt mønster, men også en høy hardhet på 61 HRC /- 1, høy fleksibilitet og usedvanlig lang holdbarhet. Manuell sliping av hver Shun-kniv på begge sider gjør denne kokkekniven til et kunstverk. Selv om dette er en stor kniv, gjør det tynne bladet den japanske Shun Classic-kniven mye lettere og mindre slitsom å bruke enn de tilsvarende europeiske kokkeknivene. Det er derfor nettopp denne kniven ble kåret til «Best i test» i 2019 av det svenske Aftonbladet, etter at et stort antal profesjonelle kokker hadde gitt sin mening.
Håndtaket er laget av fint, laminert pakka-tre, formet ergonomisk, slipt og polert til en blank finish. Tverrsnittet av håndtaket på 12,2 cm viser den tradisjonelle japanske D-formen og ligger perfekt og trygt i hånden. Den nye konstruksjonen forlenger kanten rett inn i håndtaket, slik at det ligger ideelt inntil bladet og gir den optimale følelsen og – full kontroll! Da knivens «ryggrad» er sterk, rett og nøye balansert, vil ikke denne kniven «spore av» på egen hånd og tilfeldigvis kutte hender og annet som ikke skal kuttes. Ved siden av faktumet at en ikke blir sliten av å skjære, er en så høy grad av kontroll over kniven den største fordelen med å ha en mesterlig utført kjøkkenkniv. Den er også relativt lett og veier 319 gram.
Etter bruk, bør den vaskes og tørkes for hånd. For å opprettholde skarpheten enda lenger, ha knivene hengende på en knivmagnet med spissen pekende nedover. I følge japansk tradisjon vil kniver som peker nedover generere fred, i motsetning til det omvendte.
SHUN CLASSIC serien fra KAI er en av de mest verdsatte og omfattende Damaskus-stålserier i verden. Hver Shun-kniv får sin individuelle «personlighet» ved å foredle den naturlige skjønnheten i Damaskus-mønsteret og ved å ha blitt slipt for hånd. Hver av knivene i denne serien er derfor unik og et stykke kunst som forener håndverk, teknologi og design. Inspirasjonen og mesterverket er hentet fra samurai-tradisjonen, som gjør disse knivene ganske kostbare i produksjonsprosessen, men samtidig til juveler, med en eksepsjonell kraft på kjøkkenet, som varer for alltid.
| Merke | Kai |
|---|---|
| Butikk | Bakeren og Kokken |
